تتميز البيئة الغذائية، في الوقت الحالي، بإمدادات عالية وإمكانية الوصول إلى الأطعمة ذات الكثافة العالية للطاقة وانخفاض الجودة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والدهون و السكريات. لقد حلت هذه الأطعمة محل استهلاك الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة التي توفر الألياف والفيتامينات والمعادن من بين العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للصحة، لذلك سوف نعرض لكم فى مقالنا هذا المجموعات الغذائية الستة والحصة التى يجب تناولها منها كل يوم.
المجموعات الغذائية
المجموعات الغذائية عباره عن تصنيف كان من الضرورى انشاؤه، ليكون دليل يساعد في معرفة كيفية جعل النظام الغذائي متوازن لجميع السكان. فية تتكون مجموعات الطعام وفقًا للوظائف التي تؤديها والعناصر الغذائية التي توفرها، أي أنها مجمعة حسب تشابهها في الجانب التغذوي وتكوينها. من هذه المجموعات، ينشأ الهرم الغذائي أو هرم الأكل الصحي، وهي أداة تُستخدم في جميع أنحاء العالم وتُظهر المجموعات الغذائية السبع وأهميتها في نظامنا الغذائي.
ما هي العناصر الغذائية؟
المغذيات عبارة عن المواد التى يمتصها الجسم وهي جيدة للنمو والتطور. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في الحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية. هذه التغييرات في أنماط الأكل هي أحد عوامل الخطر الرئيسية على الصحة. يعد الاهتمام بالعناصر الغذائية جزءًا من تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة غير المعدية والتى ترتفع بنسبة كبيرة يوما بعد يوم، مثل مرض السكر وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع مختلفة من السرطان وأمراض الكلى والجهاز التنفسي.
مجموعات الأطعمة
توفر المجموعات من واحد إلى خمسة العناصر الغذائية الأساسية لعمل الجسم بشكل سليم. من ناحية أخرى، تتكون المجموعه السادسة من منتجات غذائية معالجة بكميات كبيرة من الدهون والسكريات أو الملح، لذلك لا ينصح باستهلاكها المنتظم. بالإضافة إلى تناول الأجزاء الموصى بها، يُنصح بتقليل تناول الملح، ويفضل شرب المياه الصالحة للشرب وممارسة النشاط البدني كل يوم.
مجموعة 1
الخضروات والفواكه
المصدر الرئيسي لفيتامين( A و C) والألياف والمياه والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. يشمل جميع الخضار والفواكه الصالحة للأكل. يشدد الدليل على أهمية زيادة استهلاكك ويشجعك على اختيار التنوع. حصة واحدة تساوي: ½ طبق مسطح من الخضار أو فاكهة متوسطة الحجم أو كوب واحد من البطاطس والبطاطا الحلوة والذرة.
المجموعة 2
البقوليات والحبوب والبطاطس والخبز والمعكرونة
المصدر الرئيسي للكربوهيدرات المعقدة والألياف (في حالة البقوليات والحبوب بكامل أصنافها) والفيتامينات ب المركب. ويسعى إلى تشجيع استهلاك البقوليات (الفول والحمص والعدس وفول الصويا والفاصوليا وغيرها) واختيار للحبوب (الأرز ، الشوفان ، الكينوا ، الشعير ، إلخ) والمشتقات المتكاملة التي هي الأغنى بالألياف. يتم تضمين البطاطس والبطاطا الحلوة في هذه المجموعة لأن التركيب الغذائي لهذه الخضروات يشبه الحبوب أكثر من الخضار. الحصة تعادل60 جرام من الخبز أو 125 جرام من البقوليات أو الحبوب المطبوخة (نصف كوب) ، معكرونة (نصف كوب) ، حبة بطاطس متوسطة الحجم أو نصف كوب ذرة.
رقم المجموعة 3
الحليب واللبن والجبن
المصدر الرئيسي للكالسيوم، فهي توفر البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، والفيتامينات A و D. حصة واحدة تساوي كوب واحد من الحليب السائل أو كوب واحد من الزبادي أو ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي . تعتبر اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات غير المصنعة مصادر بروتين جيدة الجودة.
المجموعة 4
اللحوم والبيض
المصدر الرئيسي للحديد، فهي توفر بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية (ذات جودة غذائية جيدة) والزنك وفيتامين ب 12. وتشمل جميع اللحوم الحمراء أو البيضاء الصالحة للأكل. تم التأكيد على أهمية دمج الأسماك والبيض في النظام الغذائي و اللحوم الخالية من الدهون.من الصحي تناول حصة واحدة يوميًا الحصة تساوي: حجم كف اليد من أي نوع من اللحوم (دجاج ، لحم بقري ، سمك ، وغيرها) أو بيضة واحدة.
المجموعة 5
الزيوت والفواكه المجففة والبذور
المصدر الرئيسي لفيتامين هـ ومضادات الأكسدة. يحتوي الزيت والبذور على دهون جيدة النوعية توفر الأحماض الدهنية الأساسية. يسعى إلى تفضيل الاستهلاك المعتدل ويفضل الخام، في حالة الزيت ودون إضافة الملح في الفواكه المجففة والبذور. تجنب القلي، وإذا اخترت هذا النوع من الطهي ، فلا تفعله أكثر من مرة في الأسبوع. تعادل حصة واحدة ملعقة كبيرة من الزيت أو حفنة واحدة (قبضة مغلقة) من الفواكه المجففة أو ملعقة كبيرة من البذور. للفواكه المجففة فوائد متعددة، ولكن يجب تناولها باعتدال.
المجموعة 6
طعام للاستهلاك الاختياري
لا ينبغي أن تكون أطعمة هذه المجموعة جزءًا من النظام الغذائي اليومي ، لأن استهلاكها يضر بصحتنا بشكل مفرط – مما يزيد من مخاطر زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم، أمراض أخرى كثيرة. حيث انها تحتوي على كميات زائدة من الدهون والسكريات و / أو الملح ، وكذلك المواد الحافظة والمواد المضافة والملونات. توافرها العالي والدعاية في البيئة يشجعان الاستهلاك المفرط. أمثلة على هذه المنتجات الغذائية هي: ملفات تعريف الارتباط الحلوة والمالحة ، وخلطات المعجنات (كعك مقلي، وكرواسون ، وبسكويت دهني ، وفواتير ، وغيرها) ، والحلويات ، والمشروبات السكرية مثل الصودا ، والمياه المنكهة، والعصائر المصنعة، ومسحوق العصائر (للتخفيف، منتجات الوجبات الخفيفة (الفول السوداني المملح،البطاطس أو البطاطا الحلوة المقلية، وغيرها) ، النقانق و اللحوم الباردة، اللحوم المصنعة (اللحوم مسبقة الصنع أو دجاج ، همبرغر ، أصابع سمك ، أخرى) ، آيس كريم ، زبدة ، سمن ، دولسي دي ليتشي ، مربى يجب تجنب الأطعمة من المجموعة 6 أو تناولها من حين لآخر. لذا يمكنك توزيع الاستهلاك على مدار اليوم او منعها تماماً.
توزيع المجموعات الغذائية على الوجبات
وجبة الافطار
- حصة واحدة من الحليب أو الزبادي أو الجبن (المجموعة 3)
- 1 فاكهة طازجة (المجموعة 1)
- مرة واحدة من الخبز أو الحبوب ويفضل الحبوب الكاملة (المجموعة 2)
الغداء
- حصة واحدة من الخضار (المجموعة 1)
- مرة واحدة من الزيت (المجموعة 5)
- حجم كف اليد من اللحم أو البيض (المجموعة 4)
- 1 فاكهة طازجة (المجموعة 1)
وجبة خفيفه بعد الظهر
- حصة واحدة من الحليب أو الزبادي أو الجبن (المجموعة 3)
- مرة واحدة من الخبز أو الحبوب ويفضل الحبوب الكاملة (المجموعة 2)
- قبضة يد من الفواكه المجففة (المجموعة 5)
وجبة العشاء
- حصة واحدة من الخضار (المجموعة 1)
- كوب واحدة من الحبوب والبقوليات والمعكرونة والبطاطس والبطاطا الحلوة والذرة (المجموعة 2)
- حصة واحدة من الزيت (المجموعة 5)
- 1 فاكهة طازجة (المجموعة 1)
يمكنك تناول الفاكهة بين الوجبات إذا لم تقم بتضمين الخضار في وجباتك.