التخطي إلى المحتوى

العناصر الغذائية دورها ومصادرها وتصنيفها وفوائدها الغذاء والتغذية

العناصر الغذائية دورها ومصادرها

تتكون التغذية ، التي تبدأ بعد تناول الطعام ، من مجموعة من العمليات الفسيولوجية (الهضم ، والامتصاص ، والتمثيل الغذائي ، …) ،

والتي من خلالها يستخدم الجسم ويحول ويدمج في هياكله سلسلة من المواد التي يتلقاها من البيئة. الخارجية مع الطعام.

من خلال التغذية ، نحصل على الطاقة ، وبناء وإصلاح الهياكل العضوية ، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي.

باختصار ، نحن نتحدث عن جعل الحياة ممكنة والمحافظة عليها ، والتي ندخل بها بالكامل في العلاقة الحميمة بين عادات الأكل والصحة.

قد يهمك ايضا ماهي العناصر الغذائية الستة التي يحتاجها جسم الانسان

العناصر الغذائية دورها ومصادرها

← يحتوي الطعام على مجموعه من  العناصر الغذائية.

وظائف المغذيات في الجسم:

كل عنصر غذائي له وظائفه الخاصة ، لذا يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا ومتوازنًا.

سوف نرى كيف يوفر البعض الحرارة والطاقة ، وينظم البعض الآخر العمليات الجسدية والبعض الآخر يوفر ركائز لنمو الكائن الحي.

وظائف الكربوهيدرات:

نحن نفرق بين الكربوهيدرات البسيطة (أو الامتصاص السريع) والكربوهيدرات المعقدة (أو الامتصاص البطيء) ،

ويمكننا القول أن وظيفتها الرئيسية هي توفير الطاقة للخلايا.

توجد الكربوهيدرات البسيطة في الفاكهة والحليب والعسل والسكر ومشتقاته.

الأشكال الأكثر شيوعًا هي الجلوكوز والجلاكتوز والسكروز واللاكتوز.
توجد الكربوهيدرات المعقدة في البقوليات والمعكرونة والخبز والحبوب والدقيق

والأرز والبطاطا والبطاطا الحلوة … وفي الأطعمة الغنية بألياف الخضار.
المنتج الأخير والناجم عن هضم الكربوهيدرات هو الجلوكوز ، وهو المغذي الذي تستخدمه خلايا الجسم لإنتاج وحرق الطاقة.

يمكن لمجموعات معينة من الخلايا ، مثل الخلايا العصبية أو خلايا الكبد أو خلايا الدم ،

في الظروف العادية ، استخدام الجلوكوز فقط للبقاء على قيد الحياة والعمل.

وبالمثل ، يفضل الحصول على الجلوكوز من الكربوهيدرات المعقدة وليس الكثير من السكريات البسيطة ،

حيث أن الأخير ، بعد هضمه السريع ، يفرز الجلوكوز بسهولة في الدم ويحفز إنتاج الأنسولين ،

في المقابل ، يؤدي إلى تكوين الدهون في أنسجة الجسم ويزيد من الشهية.

من المهم ، إذا اتبعنا نظامًا غذائيًا للسيطرة على مرض السكري أو وزن الجسم ،

أن نضع جانبًا الاستهلاك اليومي للأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة (حلويات ، …)

ونخفض استهلاك الفاكهة إلى حصتين يوميًا ، محاولين عدم تناوله على معدة فارغة أو على شكل عصائر.

قد يهمك ايضا تعريف الغذاء الصحي واهميته لجسم الانسان

العناصر الغذائية دورها ومصادرها
العناصر الغذائية دورها ومصادرها

وظائف الدهون:

إنها حاملات الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A ، D ، E ، K) وهي ضرورية للتشغيل السليم للجهاز المناعي

والجهاز الهرموني والجهاز العصبي ، بالإضافة إلى كونها احتياطيًا أو مصدر طاقة طويل المدى.

من الممكن التمييز بين الدهون المشبعة (الموجودة في الحيوانات الأرضية ومشتقاتها) والدهون غير المشبعة

(الموجودة في الحيوانات البحرية مثل الأسماك الزرقاء وتحتوي على زيوت أوميغا 3 الأساسية).

في المملكة النباتية (المكسرات والبذور وجراثيم الحبوب والبقوليات) نجد أيضًا دهون غير مشبعة أو غير مشبعة غنية بزيوت أوميغا 6 الأساسية.

هذه الزيوت ، التي تعتبر صحية للقلب وضرورية للأداء السليم للجهاز العصبي والدورة الدموية والجلد ، يجب استهلاكها باعتدال.

فوائد الطعام الصحي للطفل

وظائف البروتين:

البروتينات ، التي لها وظيفة هيكلية أو بلاستيكية ، هي أهم العناصر الغذائية في إنشاء والحفاظ على هيكل العضلات الهيكلية

والأعضاء الداخلية والشعر والأظافر. تقاس جودتها أو قيمتها البيولوجية بقدرتها على دفع النمو.

هم منظمون لانهائي للوظائف الحيوية ، والسبب في أن جزءًا كبيرًا من المادة البيولوجية

ذو طبيعة بروتينية (الإنزيمات ، الغلوبولين المناعي ، الناقلات العصبية ، …).

يمكننا إيجادها في البيض واللحوم والأسماك والبقوليات والحبوب وبعض الخضار.

توصي منظمة الصحة العالمية بأن يكون 25٪ فقط من البروتينات التي نتناولها من أصل حيواني ،

وأن 75٪ الأخرى تأتي من الأطعمة النباتية. لهذا السبب ، سيسمح لنا الاستهلاك الكافي للبقوليات

والحبوب والمكسرات بالحصول على بروتينات جيدة ، مع دهون أقل تشبعًا وأقل من الكوليسترول

من الأطعمة ذات الأصل الحيواني ، والتي سوف نساهم بها في الوقاية من بعض أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة.

قد يهمك ايضا فوائد الأكل الصحي للبشرة

وظائف فيتامين:

تؤدي الفيتامينات ، التي لا توفر الطاقة أو السعرات الحرارية في حد ذاتها ، وظائف محددة في الجسم مثل

تحفيز التفاعلات الكيميائية وهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي.

الفيتامينات A و D و E و K قابلة للذوبان في الدهون وتتطلب دهونًا لتمريرها من القناة المعوية إلى مجرى الدم.

يتم تخزينها بسهولة في الجسم ويمكن أن تصبح سامة بجرعات عالية ، وخاصة A و D.

تفرز فيتامينات ب و ج التي تذوب في الماء بسهولة في البول ، في حالة وجود فائض في الجسم. نظرًا لأنه لا يتم تخزينها بسهولة في الجسم

، فمن السهل تناولها يوميًا. عموما فهي ليست سامة ، إلا بجرعات عالية جدا.

العناصر الغذائية دورها ومصادرها
العناصر الغذائية دورها ومصادرها

 

المصادر الطبيعية للفيتامينات:

  • فيتامين هـ: زيوت وخضروات.
  • فيتامين أ: صفار البيض ومنتجات الألبان وبذور اليقطين وبعض الفواكه والخضروات.
  • فيتامين ج: الحمضيات والخضروات والفراولة والكيوي والبروكلي والبطيخ …
  • فيتامين د: صفار البيض وضوء الشمس والجبن والزبادي.
  • فيتامين ب 1: الخميرة والكبد والحبوب الكاملة ولحم البقر والسبانخ ولحم الخنزير.
  • فيتامين ب 2: الخضروات والحليب والكبد والبقوليات بشكل عام
  • فيتامين ك: الخضروات والزيوت النباتية.
  • فيتامين ب 6: صفار البيض والحبوب.
  • حمض الفوليك: الفواكه والكبد والخضروات.
  • حمض البانتوثنيك: اللحوم والحليب والخضروات.
  • البيوتين: البيض والحليب والحبوب.
  • النياسين: الكبد واللحوم والأسماك والبقوليات والمكسرات مثل الفول السوداني.

قد يهمك ايضا علاج الوسواس القهري نهائيا اسلام ويب

وظائف المعادن:

المعادن هي مركبات غير عضوية موجودة في التربة والصخور والماء ، وهي مهمة جدًا للأداء السليم للجسم.

تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في العمل كمحفِّزات في تنظيم تقلصات العضلات وفي نقل النبضات العصبية ، بالإضافة إلى المشاركة في هضم الطعام واستقلابه.

يوجد الحديد ، وهو ضروري في نقل الأكسجين وفي عملية التنفس الخلوي ،

في اللحوم والأسماك والبيض وفي الأطعمة غير الحيوانية (العدس والحمص والسبانخ ،

على الرغم من أنه حديد امتصاص منخفض). لامتصاص هذا الحديد ، يجب أن نأخذ الكثير من فيتامين سي ،

لذلك إذا لم نأكل منتجات حيوانية ، فيجب علينا تضمين الخضار التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، مثل الحمضيات والكيوي ، في نظامنا الغذائي.
يشارك الزنك في أكثر من 200 تفاعل كيميائي على المستوى الخلوي ويشارك عمليا في جميع أنظمة صيانة وتنظيم الجسم.

يعتبر من أهم المعادن للشعر. لحسن الحظ ، إنه موجود في معظم مجموعات الطعام ،لذلك من الصعب جعل نظام غذائي منخفض في الزنك.

الأطعمة ذات الأصل الحيواني ذات التركيز العالي من الزنك هي اللحوم والأسماك والمحار والبيض.

ينصح أنه كلما أمكننا طهيها في الفرن. بهذه الطريقة ، سنزيل نسبة كبيرة من الدهون التي قد تحتويها.

يمكننا أيضًا العثور على الزنك في الخضروات مثل الهليون أو التين أو الباذنجان أو الكرفس أو البطاطس.
يشجع النحاس الأوعية الدموية على أن تكون أكثر مرونة وأن يتدفق الدم بشكل أفضل.

وهو موجود في الأطعمة مثل الكاكاو والفطر والبقوليات والمكسرات والكبد والمأكولات البحرية.
يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في استقلاب البروتين ، ويمكننا العثور عليه في الفواكه (الموز والأفوكادو)

والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والخضروات. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعضلات ويوازن وظائف الغدة الكظرية ومستويات PH والضغط.
الكالسيوم ، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمغنيسيوم ، يؤدي وظيفة هيكلية مهمة في الجسم ، حيث أنه جزء لا يتجزأ من العظام والأسنان.

ومع ذلك ، من أجل امتصاص الكالسيوم بشكل صحيح من قبل نظام العظام ، فإن وجود فيتامين د ضروري ،

كما رأينا سابقًا يمكن الحصول عليه من أشعة الشمس أو من الأطعمة مثل صفار البيض أو منتجات الألبان.

اهمية الرياضة وفوائده

وظائف المياه:

إنها المغذيات الأساسية بامتياز. لا حياة بدون تناول الماء من الخارج. وهي الغالبية العظمى من مكونات بنية الجسم ،

وتساهم في تنظيم درجة الحرارة والتنفس والجلد وضغط الدم من خلال القلب والكليتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساهم في تنقية الدم.

يوصى بشرب ما بين 1.5 إلى 2 لتر من الماء يوميًا ، بغض النظر عما إذا كان يتم تناوله مع أو خارج وجبات الطعام.

من الطرق الجيدة لزيادة استهلاك المياه أخذها في شكل تناغم أو تسريب. إذا كنا نتبع نظامًا غذائيًا للتحكم في الوزن أو السكري ،

فيجب علينا الاستغناء عن السكر والعسل.

فوائد الخضروات والفواكه لتقوية جهاز المناعه

العناصر الغذائية دورها ومصادرها
العناصر الغذائية دورها ومصادرها

وظائف الألياف الغذائية:

الألياف هي الجزء الذي لا يمكن هضمه أو امتصاصه من العديد من الأطعمة النباتية. يتم تعديل معظم الألياف النباتية ،

التي تسمى “قابل للذوبان” أو “لينة” ، في الأمعاء الغليظة أو في القولون ،

وبالتالي تخضع للهضم الجزئي بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في الفلورا المعوية. ونتيجة لذلك ،

يطلقون بعض المنتجات المفيدة للقولون والجهاز المناعي ، لأنه يحافظ على صحة خلايا الأمعاء.

ماهي فوائد الخضروات لجسم الانسان

وظائف المغذيات للألياف

للألياف النباتية عدد من الفوائد للجسم:

زيادة حجم البراز والعبور المعوي ، لأن لديهم القدرة على الاحتفاظ بالماء ومفيد ضد الإمساك.
القدرة على امتصاص المواد التي يتم الاحتفاظ بها بين شبكات الألياف وسيتم طردها بالبراز: ا

لكوليسترول والأحماض الصفراوية والدهون والمواد الضارة المختلفة. في المقابل ،

تجدر الإشارة إلى أنها تحتفظ أيضًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن (الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك)

التي سيتم التخلص منها في البراز. لهذا السبب ، يجب أن يكون تناول الألياف متوازنًا ، وإلا قد تقع في حالة من سوء التغذية.
انخفاض معدل الامتصاص المعوي. من المفيد التحكم في مرض السكري ، حيث يتم امتصاص الجلوكوز بشكل أبطأ.
التوصيات في حالات مرض السكري ، ارتفاع نسبة الكولسترول أو عادات الأكل للسيطرة على الوزن ،

هي مساهمة من 30-50 غرام من الألياف الغذائية في اليوم الواحد. سيكفي تناول الخبز والحبوب الكاملة

وتناول المدخول الطبيعي من الفاكهة (حصتان) والخضروات (2-3 حصص) يوميًا ، بالإضافة إلى 2-3 حصص من البقوليات أسبوعيًا.

في حالة حدوث الإمساك العنيد ، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نخالة القمح أو دقيق الشوفان

أو بذور الكتان إلى الزبادي أو قهوة الصباح ، وإذا لزم الأمر ، أخرى مع الحلوى المسائية. يجب عليك دائمًا شرب الكثير من الماء حتى تكون الألياف فعالة.

قد يهمك ايضا علاج ضعف المناعة

تعرف علي اهم فوائد تناول العسل على الريق

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

%d مدونون معجبون بهذه: